Huevos Rancheros

Ingredientes:

2 Tortillas de Maíz Guerrero
2 huevos
1/4 taza de aceite
1 cda. de cebolla picadita
1/2 diente de ajo picadito
3/4 taza de jitomate picadito
1 chile serrano picadito
1/8 cdta. de sal y 1/8 cdta. de pimienta recién molida

Cómo preparlo:

1. Calienta 1 cda. de aceite en una olla pequeña, agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que la cebolla quede translúcida. Añade el jitomate y cocina por 2 minutos. Añade el chile, la sal y la pimienta y cocina por 3 minutos más.

2. Calienta el resto del aceite en una sartén, añade las tortillas, fríelas por 30 segundos y escúrrelas. Desecha la mayor parte del aceite y fríe los huevos.

3. Coloca las tortillas en una plato, pon los huevos fritos encima y añádeles la salsa. Sirve caliente.