Tacos de Birria

Ingredientes:

8 Tortillas de Maíz Blanco Guerrero
2 chiles ancho secos
1 cda. de adobo en polvo
1 cdta. de orégano seco
1 cda. de comino molido
2 lb de lomo de res, cortado en trozos grandes
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
1/4 taza de vinagre de vino tinto
2 cdas. de aceite de oliva
2 tazas de caldo de res bajo en sal
2 hojas de laurel
1/2 taza de cebolla morada cortada en cubos
1/4 taza de hoja de cilantro fresco
Servir con trozos de limón.

Cómo preparlo:

Coloca los chiles anchos en un plato para microondas. Cocínalos en el microondas al nivel máximo por cerca de 1 minuto o hasta que huelan fragantes. Déjalos enfriar completamente. Sácales las semillas, tritúralos en pedazos más pequeños y ponlos en un plato aparte.

2. Combina el adobo, el orégano y el comino; frota bien la carne con estos condimentos. Mezcla la carne con la cebolla, el ajo, el chile ancho triturado, el vinagre y el aceite. Tapa y refrigera por al menos una hora o hasta el día siguiente.

3. Precalienta el horno a 300°F. Vierte el caldo en una olla resistente al horno. Añade la carne y las hojas de laurel. Tapa y hornea entre 2 1/2 a 3 horas o hasta que la carne esté muy tierna.

4. Mientras tanto, calienta las tortillas según se indica en el paquete.

5. Saca la carne del caldo y reserva el caldo; desmenuza la carne con 2 tenedores. Con una cuchara, rellena las tortillas tibias con la carne, la cebolla morada y el cilantro.

6. Dobla las tortillas a la mitad. Sirve los tacos con rodajas de limón y usa el caldo reservado para mojar los tacos.

Sugerencia:
Si lo deseas, puedes sumergir las tortillas en aceite y freír los tacos antes de servirlos.