Tacos de Carne Asada

Ingredientes:

4 tortillas originales Zero Net Carb Guerrero®
2 dientes de ajo, picados
½ chile jalapeño chico, sin semillas y picado
¼ taza cilantro picado, dividido
¼ taza jugo de limón recién exprimido
2 cdas. jugo de naranja recién exprimida
2 cdas. aceite vegetal
1 cdta. comino molido
½ cdta. chile ancho en polvo
½ cdta. chile en polvo
8 oz bistec de falda de res
½ cebolla chica, picada
½ aguacate, sin semilla y en rebanadas
¼ taza queso Cotija desmoronado
¼ taza salsa de tomatillo, para servir
Rodajas de limón, para servir

Cómo preparlo:

1. En un frasco pequeño, agrega ajo, jalapeño, 2 cucharadas de cilantro, jugo de limón y de naranja, aceite, comino, chile ancho en polvo y chile en polvo. Tapa y agita vigorosamente para mezclar.

2. Coloca el bistec en una bolsa grande con cierre. Vierte la mezcla, cierra y masajea para cubrir. Deja marinar en el refrigerador por 1 hora o toda la noche.

3. Precalienta el asador a fuego medio alto. Engrasa bien la parrilla.

4. Pon el bistec en la parrilla (desecha el jugo de la marinada) y cocina, volteándolo sólo una vez, por 10 minutos o hasta que el termómetro registre 145 °F (para término medio) en la parte más gruesa del bistec. Deja reposar por 10 minutos antes de cortar en tiras.

5. En un sartén pequeño a fuego medio, calienta las tortillas, volteándolas una vez, durante 2 minutos o hasta que estén suaves.

6. Coloca el bistec, la cebolla, el aguacate, el queso Cotija y el cilantro restante sobre la tortilla. Sirve con salsa de tomatillo y rodajas de limón.

Consejos: Para agregar intensidad, agrega tu salsa picante mexicana favorita. Si no encuentras queso Cotija mexicano auténtico, el queso feta es una excelente alternativa, ya que tiene un sabor y una textura similares.