Tacos con Tortitas de Cangrejo

Ingredientes:

4 Tortillas de Harina Guerrero, calientes

Tortitas de Cangrejo:
1/2 lb de masa de cangrejo escurrida
2 cdas. de pan rallado
2 cdas. de cilantro fresco picadito
1 cda. de mayonesa
1 cda. de chile jalapeño picadito
1 huevo batido
1 cdta. de jugo de limón fresco
1/4 cdta. de paprika
1/4 cdta. de pimienta recién molida
1 cda. de mantequilla

Alioli de Ajo Tostado:
1/2 taza de mayonesa
2 cdas. de cilantro fresco picadito
1 cda. de jugo de limón fresco
4 dientes de ajo tostado sin piel
1/8 cdta. de sal kosher
1/8 cdta. de pimienta recién molida

Cómo preparlo:

1. En un tazón mediano, mezcla todos los ingredientes de la tortita de cangrejo y forma 4 tortas.

2. Derrite la mantequilla a fuego medio en una sartén de 8 pulgadas. Cocina las tortitas de 4 a 5 minutos hasta que queden ligeramente doradas por un lado. Voltea y continúa cocinando hasta que queden ligeramente doradas del otro lado. (de 3 a 5 minutos) Saca de la sartén.

3. En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes del alioli.

4. Para servir, coloca las hojas de arúgula en el centro de la tortilla y la tortita de cangrejo encima. Rocía con la salsa alioli.
Para adornar: Usa hojas de retoño de arúgula o de lechuga.