Tacos de Cerdo en salsa verde - Hechos en Olla de Cocción Lenta

Ingredientes:

8 Tortillas Riquísimas Guerrero, calientes
Cilantro picado

Para el cerdo:
1 paleta de cerdo sin hueso (aprox. 4 lb)
2 cdas. de comino
2 cdas. de cilantro
1 cda. de sal
2 cdtas. de cebolla en polvo
2 cdtas. de ajo en polvo
2 cebollas grandes en rebanadas
1 tarro (16 oz) de salsa verde

Para la crema de aguacate:
1 aguacate grande cortado en cubos
1 jalapeño sin tallo y picado
2 cdas. de jugo de limón fresco
1 cda. de aceite vegetal
1/2 cdta. de sal

Cómo preparlo:

1. En un tazón pequeño, mezcla el comino, el cilantro, la sal, la cebolla en polvo y el ajo en polvo. Frota el lomo con este adobo.

2. Coloca las cebollas en una olla de cocción lenta y vierte la salsa verde sobre ellas. Pon la paleta de cerdo en la olla de cocción lenta y tapa. Cocina a fuego lento entre 6 y 8 horas hasta que se ablande bien.

3. En una licuadora, mezcla el aguacate, el jalapeño, el jugo de limón, el aceite y la sal. Añade gradualmente hasta 1/2 taza de agua para lograr una consistencia semi líquida y cremosa.

4. Desmenuza el cerdo y mezcla con la salsa y cebolla cocinadas. Sirve con tortillas, con la crema de aguacate y cilantro picado.