Tacos Campechanos

Ingredientes:

Salsa roja:
3 jitomates
2 chiles de árbol
1 diente de ajo
¼ cdta sal

Relleno:
2 lb falda de res
1 cdta sal
1 cdta pimienta negra
1 cdta comino molido
½ cdta ajo en polvo
2 cebollas moradas, en rodajas de ½ pulgada

Tacos:
10 tortillas de harina Riquísimas Soft Taco Guerrero®
1 chorizo desmenuzado, bien cocinado
1 taza chicharrón triturado
1 taza cebolla blanca picada
4 rábanos, en finas rodajas
½ taza hojas de cilantro fresco picado
½ taza queso cotija desmoronado
Rodajas de limón, para servir

Cómo preparlo:

Paso 1: Prepara la salsa roja
En una cacerola con agua hirviendo, cocina los jitomates de 5 a 8 minutos o hasta que estén suaves y tiernos. Agrega los chiles de árbol. Retira del fuego y deja remojar durante 10 minutos o hasta que empiecen a ablandarse. Coloca en la licuadora los jitomates, chiles de árbol, el ajo y la sal; licúa hasta que quede uniforme. Mete al refrigerador hasta que lo vayas a servir.

Paso 2: Sazona y asa la falda de res y la cebolla
Precalienta la parrilla a fuego medio alto; bien engrasada.
Sazona la falda de res con sal, pimienta, comino y ajo en polvo.
Asa la falda de res, volteándola solo una vez, de 8 a 10 minutos a fuego medio o cocínala hasta el punto de cocción preferido. Deja reposar por 10 minutos. Corta finamente de manera transversal.
Mientras tanto, asa las cebollas, voltéalas una vez, de 4 a 6 minutos o hasta que estén ligeramente quemadas y tiernas. Corta las rodajas a la mitad.

Paso 3: Calienta las tortillas
Calienta las tortillas siguiendo las indicaciones del empaque.

Paso 4: Arma los tacos
Coloca la falda de res en la tortilla caliente con chorizo, chicharrón, cebolla blanca, rábanos, cilantro y queso cotija. Sirve con salsa roja, cebollas asadas y rodajas de limón.

Consejo: sustituye la falda de res a la parrilla con carne de res salteada o estofada si lo prefieres.