Empanadas Rápidas de Carne y Queso

Ingredientes:

8 Tortillas Fresqui-Ricas Guerrero, calentadas
1 lb de carne de res molida
3 cdas. de aceite vegetal, dividido
1 cebolla mediana, cortada en cubos
2 dientes de ajo picaditos
1 cda. de pasta de tomate
2 cdtas. de comino
2 cdtas. de cilantro
1 cdta. de orégano seco
1 cdta. de sal
1 taza (4 oz) de queso fresco rallado
1 huevo batido

Cómo preparlo:

1. Precalienta el horno a 375℉. Engrasa ligeramente una bandeja de hornear grande.

2. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio y agrega la cebolla y el ajo. Cocina unos 5 minutos, revolviendo, hasta que se ablanden. Agrega la carne, pasta de tomate, comino, cilantro, orégano y sal. Cocina unos 8 minutos, separando la carne con una cuchara hasta que pierda el color rosado. Escurre el exceso de grasa.

3. Pon las tortillas sobre una superficie de trabajo y coloca la mezcla de carne en ellas. Pon la mezcla de carne en la mitad de la tortilla y deja un espacio de una pulgada alrededor del borde. Espolvorea con queso. Unta el borde con huevo y dobla a la mitad. Sella el borde presionándolo con un tenedor.

4. Pon las empanadas en la bandeja de hornear y úntalas con las dos cucharadas de aceite restantes. Hornéalas unos 15 minutos, hasta que luzcan doradas y crujientes.