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Sonora Cena, Almuerzo Res

Tacos Keto de Carne Guisada en Instant Pot

Acentuados con auténticos sabores mexicanos, estos tacos están inspirados en la tradicional carne guisada, un platillo latino por excelencia. Son rápidos y fáciles de preparar, ¡perfectos para almorzar o cenar!

  • Sonora
  • 2 porciones
  • ico Dificultad: Fácil
  • 130 mins
Tacos Keto de Carne Guisada en Instant Pot

Acentuados con auténticos sabores mexicanos, estos tacos están inspirados en la tradicional carne guisada, un platillo latino por excelencia. Son rápidos y fáciles de preparar, ¡perfectos para almorzar o cenar!

  • ico Dificultad: Fácil
  • ico 2 porciones
  • ico 130 mins
  • ico 180
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Ingredientes:

Carne guisada:
2 lb carne para cocido de res
2 cdas. comino molido
1 cda. chile en polvo
2 cdtas. sal
1 cdta. pimienta negra
3 cdas. aceite vegetal
2 chiles anchos secos
2 cebollas medianas, picadas
5 dientes de ajo, picados
1 lata (28 oz) tomates en cubitos con jugo
1 taza caldo de res

Arroz de coliflor:
½ cabeza de coliflor, cortada en floretes
1 cda. comino molido
2 ½ cdtas. sal
¼ taza cilantro picado
1 cda. + 2 cdtas. jugo de limón recién exprimido

Para los tacos:
2 tortillas Nutri-Ricas Carb Watch Salsa Roja Guerrero®
¼ taza guacamole, dividido
2 cdas. rajas de chile jalapeño en vinagre, divididas
¼ taza crema agria

Cómo preparlo:

1. Carne guisada: En un tazón grande, sazona la carne con comino, chile en polvo, sal y pimienta.

2. Pon la base del Instant Pot en SAUTÉ y agrega aceite, chiles, cebollas y ajo. Cocina mezclando ocasionalmente, de 3 a 5 minutos o hasta que se ablande y suelte aroma. Añade tomates, carne de res sazonada y caldo; revuelve para cubrir.

3. Cierra la tapa y cocina a presión ALTA por 1 hora. Libera la presión por 10 minutos antes de quitar la tapa.

4. Transfiere la carne de res a un recipiente grande; desmenúzala con 2 tenedores y pon a un lado.

5. Vierte la mezcla de caldo a una cacerola mediana a fuego medio. Cocina y revuelve ocasionalmente, durante 25 a 30 minutos o hasta que el caldo se reduzca a la mitad. Pon la carne nuevamente en el caldo.

6. Arroz de coliflor: Entretanto, en el procesador de alimentos, agrega la coliflor. Pulsa hasta que esté finamente desmenuzada y parezca arroz. Cocina en el microondas a potencia ALTA por 5 a 10 minutos o hasta que la coliflor se ablande y esté bien cocida. Sazona con comino y sal. Añade cilantro y jugo de limón y mezcla.

7. Arma los tacos: Coloca las tortillas en una superficie de trabajo. Pon en cada una 2 cucharadas de guacamole, 2 de coliflor y 3 de la mezcla de carne. Cubre uniformemente con jalapeños.

8. Sirve con crema agria.

Consejos: La mezcla de carne sobrante se puede almacenar en un recipiente o bolsa con cierre hermético en el congelador hasta por 3 meses. Vuelve a calentar antes de servir para una cena rápida y fácil entre semana.

El arroz de coliflor sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana o en el congelador hasta por 3 meses. Es ideal para burritos, tazones de arroz o platillos de verduras salteadas.

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