Pipián Verde Shrimp Tacos
- Sonora
- 4 porciones
-
Dificultad: Moderada
- 45 mins
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Dificultad: Moderada
4 porciones
45 mins
Ingredientes:
Salsa de pipián verde
Ingredientes para la salsa de pipián verde:
2 cdas. aceite de aguacate
2 chiles poblanos
½ cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 lb tomatillos (aprox. 7), pelados y enjuagados
¾ de taza pepitas
½ taza almendras
1 cda. ajonjolí
½ cdta. semillas de cilantro
½ cdta. semillas de comino
1 taza caldo de verduras
Tacos de camarón
8 tortillas Sonora Style de 8 in
¼ de taza aceite de aguacate
1 lb camarones (26/30), pelados, desvenados y enjuagados
1 cda. paprika
1 cda. chile ancho en polvo
Sal al gusto
1 taza espinacas baby, picadas
4 cdas. queso cotija
4 cdas. cilantro
Pepitas y ajonjolí tostados
Cómo preparlo:
Paso 1: Pipián verde
Precalienta el horno a 425 °F. Forra una charola para hornear con papel aluminio y agrega los chiles poblanos, la cebolla, el ajo y los tomatillos. Rocía con poco aceite y mezcla. Coloca la charola en el horno durante 10-15 minutos. Una vez que los poblanos estén tiernos y ligeramente quemados, saca la charola del horno y agrega los ingredientes a una licuadora. En un sartén grueso a fuego medio, agrega las pepitas, almendras, semillas de cilantro, semillas de comino y el ajonjolí. Mezcla con frecuencia hasta que estén tostadas, no más de 5 minutos. Transfiere a la licuadora. Con todos los ingredientes en la licuadora, agrega 1 taza de caldo y licúa. Sazona con sal al gusto. Vierte en un tazón y cubre para mantener caliente hasta que lo necesites.
Paso 2: Tacos de camarón
En un tazón pequeño, mezcla los camarones con la paprika, chile en polvo y sal. Trabajando en dos tandas, calienta un sartén a fuego medio y agrega la mitad del aceite. Una vez caliente, agrega la mitad de los camarones en una sola capa. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén completamente cocidos. Retira a un tazón y cubre para mantenerlos calientes. Repite con la segunda tanda de camarones. En un sartén caliente o sobre una llama, calienta tus tortillas. Distribuye de manera uniforme las espinacas, los camarones y cubre con 2 cucharadas del pipián. Decora con cilantro fresco, queso cotija, pepitas y ajonjolí. Sirve con pipián adicional al lado.
60 mins prep
