Tacos de Carne Asada

Ingredientes:

8 Tortillas de Maíz Guerrero
1/2 cdta. de aceite de oliva
2 chiles morrón verdes cortados en tiritas finas
1 cebolla morada cortada en tiritas finas
1 lb de arrachera o falda de res cortada en tiritas largas de 1/4 pulgada de grueso
1-2 jalapeños pequeños picados
1 cda. de comino
1 cda. de chile en polvo
1 1/2 taza de elote cocido
2 cdas. de cilantro picado
1 cdta. de vinagre de sidra
2 jitomates plum sin semillas y cortados
1 aguacate pelado y cortado en cuadritos
1 cdta. de aceite vegetal

Cómo preparlo:

1. Calienta el aceite a fuego medio en una sartén grande. Agrega los chiles morrón verdes y la cebolla, y sofríe unos 5 minutos, hasta que se ablanden.

2. Transferir a un tazón. Agrega el bistec y cocina hasta que pierda el color rosado, en unos 2 minutos.
Agrega el jalapeño, el chile en polvo y la sal y pimienta al gusto.

3. Transferir a un tazón caliente. Aparte, en un tazón mediano, combina el elote, los jitomates, el aguacate, el cilantro, el vinagre y el aceite.

4. Calienta las tortillas sobre la llama de gas o la hornilla eléctrica hasta que empiecen a cambiar de color. Pásalas a una canasta forrada con servilletas. A la hora de servir, pídeles a los comensales que armen sus propios tacos en la mesa.