Tortillas de Cajeta

Ingredientes:

Salsa:
1/2 taza de cajeta (puede sustituirse por dulce de leche o toffee líquido)
2 cdas. de crema batida
1 cda. de ron oscuro
6 Tortillas de Harina Guerrero
3 cucharadas de mantequilla derretida
3 tazas de helado de vainilla (o de canela)
1/3 taza de almendra picada y tostada

Cómo preparlo:

1. En una olla pequeña, calienta la cajeta y la crema batida a fuego medio y revuelve hasta que se mezclen bien (2 o 3 minutos). Añade el ron. Reserva para después.

2. Por otro lado, derrite a fuego medio 1/2 cdta. de mantequilla en una sartén de 8 pulgadas. Dora ligeramente ambos lados de una tortilla en la sartén y resérvala. Haz lo mismo con el resto de las tortillas y la mantequilla.

3. Para servir: Unta 1 cdta. de salsa de cajeta en un lado de la tortilla, dóblala a la mitad y unta más salsa de cajeta en la otra mitad. Vuelve a doblar en forma de triángulo y unta más salsa de cajeta. Pon una bola de helado en la tortilla, espolvorea con almendras y rocía con más salsa de cajeta. Repite los pasos con las tortillas restantes.