Quesadillas de Queso Manchego y Ricotta

Ingredientes:

4 Tortillas de Maíz Guerrero
1/2 taza de queso manchego rallado
1/2 taza de queso ricotta
1 cda. de cebollín o cebolla verde cortada
1/4 cdta. de cilantro
1/3 cdta. de comino molido
1/8 cda. de pimienta de Cayena
1 cdta. de jugo de lima

Cómo preparlo:

1. Rocía ligeramente una bandeja de hornear con aerosol para cocinar sin grasa.

2. Envuelve las tortillas en papel de aluminio y colócalas por 10 minutos en un horno-tostador a 350º F, o hasta que estén tibias y blandas. Sácalas del horno, resérvalas para después y sube la temperatura del horno a 375º F.

3. En un tazón pequeño, mezcla el queso ricota, la cebolla verde, el cilantro, el comino, la pimienta de Cayena y el jugo de lima. Mezcla bien.

4. Unta 2 cucharadas de la mezcla de queso en el centro de cada tortilla. Dobla a la mitad sobre el relleno. Pon las tortillas en una bandeja de hornear, tápala y hornea 20 minutos. Sirve inmediatamente.