Tacos de Camarón Bajos en Carbohidratos

Ingredientes:

4 tortillas Zero Net Carb Chipotle Flavored Guerrero®
¼ taza harina
2 huevos
½ taza coco rallado sin endulzar
8 camarones grandes, pelados, desvenados y sin cola (aprox. 6 oz)
2 cdtas. aceite vegetal
½ cdta. sal
½ taza lechuga rallada
½ taza tomate picado
½ aguacate maduro, pelado y en rebanadas finas
2 cdtas. salsa picante de habanero
Rebanadas de limón para servir

Cómo preparlo:

1. Pon la harina en un plato extendido.

2. En otro plato poco profundo, bate los huevos.

3. En otro plato extendido, agrega el coco.

4. Pasa los camarones por la harina, luego sumérgelos en el huevo, sacudiendo suavemente para eliminar el exceso. Presiona los camarones en el coco hasta cubrirlos uniformemente.

5. Precalienta la freidora de aire a 350 °F y cubre la cesta con papel pergamino.

6. Coloca los camarones en una sola capa en la cesta de la freidora. Rocía con aceite vegetal y cocina, volteando a la mitad, durante 16 minutos o hasta que los camarones estén dorados y crujientes. Espolvorea uniformemente con sal.

7. Mientras tanto, en un sartén pequeño a fuego medio, calienta las tortillas, volteándolas una vez, durante 2 minutos o hasta que estén suaves.

8. Cubre las tortillas con lechuga, tomate, aguacate y camarones con coco. Rocía uniformemente con salsa picante y sirve con rebanadas de limón.